Lo stoccafisso accomodato, un “foresto” che sa di Liguria
Lo stoccafisso accomodato, il gusto inconfondibile dell’antica Genova, dal 1893 lo potete trovare da Ruscin, intenso oggi come lo era allora....
Antichi sapori
Le donne di Ruscin in cucina, quattro generazioni di storia e gusto
Parliamo di donne, di 8 marzo, ma soprattutto delle grandi cuoche le quali, in 125 anni di storia dell'Antica Trattoria du Ruscin, hanno sfornato ricette, tradizioni e creazioni di una bontà unica - come loro!...
“Sfrigolii” di Liguria: dal frisceu al fritto misto
Antipasti, dessert, piatti completi... in Liguria il fritto è tutto questo e ancora di più. C'è un menù intero da scoprire e gustare: venite con noi!...
Sua maestà il cappon magro, “Cenerentola” della tavola ligure
Il Cappon magro è un piatto unico, esclusivo e ricco, colorato e riservato alle grandi feste della tradizione genovese. Qui vi raccontiamo le sue origini, gli ingredienti e la ricetta....
Coniglio alla ligure: il piatto dai mille volti
Coniglio alla ligure. Ruscin, dal lontano 1893 mette in tavola la tradizione degli antichi sapori genovesi con tutta l’attenzione richiesta da una gastronomia contemporanea di vera eccellenza....
Le verdure ripiene: ingegno e tradizione
Un piatto semplice, eppure eccezionale perché ricco, colorato e saporito. Sono le verdure ripiene secondo la tradizione genovese valorizzata al meglio dall'Antica Trattoria du Ruscin...
La Liguria, mani… in pasta
Chi ama la pasta fresca a Genova ha l'imbarazzo della scelta: abbiamo raccolto i sette principali tipi che più rappresentano la gastronomia genovese di ieri e di oggi....
L’“altro” pesto: la salsa di noci
Il nostro viaggio nelle salse e sughi liguri racconta di un'altra grande protagonista della gastronomia genovese: la salsa di noci. Vi spieghiamo le origini e sveliamo la ricetta più autentica e buona!...
Il “tuccu”, un sugo che sa di storia
Questo saporito sugo di carne, assimilabile per certi versi al ragù, è spesso una sorpresa per chi della Liguria ha in mente solo le ricette più popolari. ...
Storia e fortuna della farinata, “diva” della cucina povera
Farinata: tutti la conoscono e la amano, ma pochi conoscono la sua storia antica e come è nata. Ve lo raccontiamo qui...
